Sopas
Cómo hacer sopa de tacos con carne picada (receta fácil, 40 minutos)
Sopa de tacos fácil con carne picada, alubias, maíz y tomate, cocida con especias para tacos. Casi todo de despensa; para 6 en 40 minutos.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Dora 450 g de carne picada con 1 cebolla, añade 2 cda de especias para tacos, y luego 2 botes de alubias, 1 de maíz, 1 de tomate con chiles verdes, 1 de tomate troceado y 475 ml de agua o caldo. Cuece 20–30 minutos y sirve con queso, crema agria y totopos. Salen 6 raciones.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Rinde
- 6 raciones
La sopa de tacos es una de las recetas que más suben en Estados Unidos este otoño: Google Trends muestra "taco soup recipe" con un aumento de en torno al 150 % en los últimos 90 días. Es una sopa de entre semana de "echar todo y cocer" que sabe a taco en un plato.
Las recetas que consultamos coinciden en una fórmula sencilla: unos 450 g de carne picada, especias para tacos, dos o tres botes de alubias, un bote de maíz, uno o dos de tomate (a menudo con chiles verdes) y de 240 a 600 ml de agua, cocidos de 10 a 30 minutos. Casi todo es de lata o de especiero, y por eso es un clásico para noches con prisa y para llevar a una comida compartida.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 450 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda de especias para tacos (o 1 sobre)
- 850 g de alubias cocidas en conserva (pinto, negras o rojas), escurridas (dos botes de 425 g)
- 425 g de maíz en conserva, escurrido (un bote)
- 410 g de tomate troceado en conserva (un bote)
- 285 g de tomate troceado con chiles verdes en conserva, tipo Rotel (un bote)
- 475 ml de caldo de ternera o agua
- cheddar rallado, crema agria, cilantro, lima y totopos, para servir
Preparación paso a paso
- Dora la carne con la cebolla en una olla grande a fuego medio-alto 7–8 minutos, deshaciendo la carne, hasta que no quede rosa. Retira el exceso de grasa. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora las especias para tacos y cocina 1 minuto.
- Añade las alubias, el maíz, los dos botes de tomate con su jugo y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece, medio tapado, 20–30 minutos.
- Prueba y rectifica de sazón, con sal o más especias si hace falta. Sirve con queso, crema agria, cilantro y totopos.
Trucos para que salga perfecta
- 1Escurre las alubias y el maíz, pero deja el tomate con su jugo: forma parte del caldo.
- 2Las especias para tacos en sobre son saladas. Añade sal solo al final, tras probar.
- 3Para una sopa más espesa, aplasta parte de las alubias contra la olla o añade un bote pequeño de tomate frito.
- 4Mejora tras reposar unas horas, así que es una buena sopa para preparar de antemano.
Conservación
Enfría y guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Congela hasta 3 meses y descongela en la nevera toda la noche. Guarda los toppings aparte.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla en olla de cocción lenta?
Sí. Dora antes la carne, pon todo en la olla y cuece a fuego bajo 6–8 horas o a fuego alto 3–4.
¿Puedo usar pavo o pollo picado?
Sí. Usa el mismo peso y cocina hasta que no quede rosa. El pavo picado es magro, así que añade una cucharada de aceite para dorarlo.
¿Se puede hacer sin alubias?
Sí. Sustitúyelas por otro bote de maíz o patata en dados, o añade col rallada para dar volumen.
