Sopas
Cómo hacer sopa de lasaña (en una olla, 50 minutos)
Sopa de lasaña en una sola olla, con carne, caldo de tomate y láminas de pasta rotas, y ricotta y mozzarella por encima. Para 6 en 50 minutos.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Dora 450 g de carne picada con cebolla y ajo, añade 800 g de tomate triturado, 1,4 litros de caldo y orégano o hierbas italianas, y cuece 15 minutos. Incorpora 8 láminas de lasaña rotas y cuece 12–15 minutos hasta que estén tiernas; sirve con ricotta, mozzarella y albahaca. Salen 6 raciones en unos 50 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rinde
- 6 raciones
La sopa de lasaña es una de las recetas que más suben en Estados Unidos este otoño: Google Trends muestra "lasagna soup recipe" con un aumento de en torno al 300 % en los últimos 90 días. Tiene el sabor de la lasaña al horno (tomate, carne, ricotta y mozzarella) en una sola olla y sin montar capas.
Las recetas de referencia coinciden en la estructura: unos 450 g de carne picada, tomate en lata con caldo, de 6 a 8 láminas de lasaña rotas y cerca de 1 taza de ricotta, con la pasta cocida directamente en la sopa durante 12 a 15 minutos. Como la pasta sigue absorbiendo líquido, esta versión usa generosos 1,4 litros de caldo, y los quesos se ponen en el plato en lugar de en la olla.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- Para la sopa
- 1 cda de aceite de oliva
- 450 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda de concentrado de tomate
- 800 g de tomate triturado en lata (un bote grande)
- 1,4 l de caldo de ternera o de pollo
- 2 cdta de hierbas italianas u orégano seco
- 1 cdta de sal fina, y más al gusto
- ½ cdta de pimienta negra
- 8 láminas de lasaña, rotas en trozos de 5 cm
- Para servir
- 240 g de ricotta
- 115 g de mozzarella rallada
- albahaca fresca y parmesano rallado, al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne 6–8 minutos, deshaciéndola, hasta que no quede rosa. Retira el exceso de grasa con una cuchara.
- Añade la cebolla y cocina 4–5 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el ajo y el concentrado de tomate y cocina 1–2 minutos, removiendo, hasta que el concentrado se oscurezca.
- Vierte el tomate triturado y el caldo, y añade las hierbas, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego suave, con la olla medio tapada, 15 minutos.
- Incorpora las láminas de lasaña rotas. Cuece 12–15 minutos, removiendo a menudo para que los trozos no se peguen, hasta que estén tiernas.
- Prueba y rectifica de sal. Sirve en platos hondos y añade a cada uno unas cucharadas de ricotta, un puñado de mozzarella, albahaca y parmesano. La mozzarella se funde con el calor de la sopa.
Trucos para que salga perfecta
- 1Rompe las láminas en trozos irregulares antes de añadirlas: los bordes ondulados recogen la salsa y los trozos caben en la cuchara.
- 2Remueve a menudo cuando entre la pasta. Las láminas son anchas y se pegan entre sí y al fondo de la olla.
- 3La pasta sigue absorbiendo líquido mientras reposa. Al recalentar las sobras, añade un chorrito de caldo o de agua.
- 4Para un sabor más cercano al de la lasaña al horno, sustituye la mitad de la carne por salchicha fresca italiana sin piel.
Conservación
Enfría y guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días, con los quesos aparte. La pasta se ablanda al reposar; añade caldo al recalentar. Se puede congelar (sin ricotta ni mozzarella) hasta 3 meses, aunque la pasta quedará más blanda al descongelar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocer la pasta aparte?
Sí. Cuécela en agua con sal hasta que esté justo tierna, escúrrela y ponla en cada plato en lugar de en la olla. La sopa queda más líquida y la pasta no se ablanda en las sobras.
¿Se puede hacer sin ricotta?
Sí. Usa solo mozzarella y parmesano, o unas cucharadas de queso crema o mascarpone fundidas en la sopa caliente para una base más cremosa.
¿Puedo usar otra pasta?
Sí. Sirven la mafalda, el fettuccine roto o cualquier pasta corta, pero mira el paquete: los tiempos cambian respecto a las láminas de lasaña, así que ajusta los 12–15 minutos.
