Sopas
Cómo hacer sopa de patata cremosa con bacon y queso (45 minutos)
Sopa de patata cremosa con bacon y cheddar: patatas cocidas en caldo, la mitad aplastadas, con leche y queso fundido. Para 6 en 45 minutos.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Fríe 6 lonchas de bacon, sofríe una cebolla en su grasa, añade 30 g de harina, 710 ml de caldo y 900 g de patata en dados. Cuece 15–20 minutos hasta que esté tierna, aplasta la mitad, incorpora 360 ml de leche y 115 g de cheddar y calienta sin hervir. Salen 6 raciones en unos 45 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Rinde
- 6 raciones
La sopa de patata es una de las recetas que más suben en Estados Unidos este otoño: Google Trends muestra "potato soup recipe" con un aumento de en torno al 130 % en los últimos 90 días. Es una sopa espesa, con bacon y cheddar, que sabe a patata asada rellena en un plato.
Las recetas de referencia que consultamos usan patata harinosa (tipo russet), que se deshace y da una base cremosa, cocida de 15 a 25 minutos en caldo y terminada con leche, queso y bacon, y avisan de que no debe hervir una vez añadidos los lácteos. Aplastar solo parte de la patata espesa la sopa, así que puedes dejar el resto en trozos para dar textura y no necesitas batidora.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 6 lonchas de bacon
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 30 g de harina de trigo
- 710 ml de caldo de pollo
- 900 g de patatas harinosas (tipo Kennebec o Agria), peladas y cortadas en dados de 2 cm
- 360 ml de leche entera
- 115 g de queso cheddar curado rallado
- 120 g de crema agria o yogur griego
- ½ cdta de sal fina, y más al gusto
- ¼ cdta de pimienta negra
- cebollino picado, para servir
Preparación paso a paso
- Fríe el bacon en una olla grande a fuego medio hasta que quede crujiente, 8–10 minutos. Pásalo a papel de cocina y desmenúzalo. Retira la grasa dejando solo 2 cucharadas.
- Sofríe la cebolla en la grasa del bacon 5 minutos hasta que esté blanda, añade el ajo 1 minuto y espolvorea la harina; remueve 1 minuto.
- Incorpora el caldo poco a poco y añade las patatas. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece 15–20 minutos hasta que estén muy tiernas.
- Aplasta la mitad de las patatas en la misma olla con un pasapurés o un tenedor, dejando el resto en trozos.
- Añade la leche y calienta a fuego bajo 5 minutos sin que hierva. Retira del fuego e incorpora el cheddar, la crema agria, la sal, la pimienta y la mitad del bacon hasta que el queso se funda.
- Sirve con el resto del bacon, más cheddar y cebollino.
Trucos para que salga perfecta
- 1Usa patata harinosa: la de carne firme mantiene la forma y da una sopa fina en lugar de cremosa.
- 2Corta las patatas en dados del mismo tamaño para que se cuezan a la vez.
- 3No dejes que hierva una vez añadida la leche y echa el queso fuera del fuego, para que los lácteos queden lisos.
- 4Sazona al final: el bacon, el caldo y el queso ya son salados.
Conservación
Enfría y guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Espesa en frío; aclárala con leche o caldo al recalentar a fuego suave. La sopa con lácteos puede quedar granulosa al congelarla, así que congela solo la base antes de añadir la leche, el queso y la crema agria, hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Cómo espeso la sopa de patata?
Aplasta más patata, cuece unos minutos sin tapar o añade puré de patata instantáneo en copos, una cucharada cada vez.
¿Por qué me queda pegajosa?
Triturar patata harinosa en exceso libera demasiado almidón. Aplasta a mano y deja trozos en lugar de triturar toda la olla.
¿Puedo hacerla sin bacon?
Sí. Sofríe la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla y usa caldo de verduras para una versión vegetariana.
