Guarniciones
Cómo hacer salsa de arándanos rojos (fácil y casera)
Salsa de arándanos rojos casera con 3 ingredientes: cuece 340 g de arándanos con azúcar y agua 15 minutos y enfría. Para 8 en 80 minutos.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Lleva a ebullición 200 g de azúcar con 180 ml de agua, añade 340 g de arándanos rojos frescos y cuece a fuego suave 12–15 minutos, hasta que la mayoría revienten. Deja enfriar y refrigera 1 hora; espesa al enfriarse. Salen unos 2 vasos, 8 raciones, y aguanta hasta 1 semana en la nevera.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 1 h 20 min
- Rinde
- 8 raciones
El tiempo total incluye 1 h de espera sin trabajo (reposo, levado, nevera o enfriado).
La salsa de arándanos rojos está en todas las mesas de Acción de Gracias, y mucha gente no sabe lo fácil que es hacerla en casa. Lleva tres ingredientes y unos 20 minutos de trabajo, y sabe más fresca y ácida que la de lata.
El método es sencillo: disolver el azúcar en agua, añadir los arándanos rojos frescos y cocer hasta que revienten. En caliente parece líquida, pero cuaja al enfriarse, así que no la reduzcas demasiado. Se puede hacer con varios días de antelación, lo que libera el fuego el día grande.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 200 g de azúcar blanco
- 180 ml de agua
- 340 g de arándanos rojos frescos o congelados, lavados
- ½ cdta de ralladura de naranja (opcional)
- una pizca de sal
Preparación paso a paso
- Revisa los arándanos, descarta los blandos o arrugados y lávalos.
- En un cazo mediano, remueve el azúcar, el agua y la sal a fuego medio-fuerte hasta que el azúcar se disuelva y rompa a hervir.
- Añade los arándanos, vuelve a hervir y baja a fuego suave.
- Cuece 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayoría hayan reventado y la salsa brille. Añade la ralladura de naranja si la usas.
- Pásala a un cuenco y déjala enfriar a temperatura ambiente. Espesará al enfriarse.
- Tapa y refrigera al menos 1 hora. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Trucos para que salga perfecta
- 1No la cuezas de más. Cuando casi todos los arándanos hayan reventado, para; la pectina natural la cuaja al enfriarse.
- 2Prueba cuando esté fría. Para una salsa más ácida usa 150 g de azúcar; para una más dulce, hasta 250 g.
- 3Cambia la mitad del agua por zumo de naranja para un sabor más afrutado y, si quieres, añade una rama de canela mientras cuece.
- 4Los arándanos congelados se usan sin descongelar; alarga la cocción 2–3 minutos.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana. Puede hacerse con 1–2 días de antelación y también se congela un par de meses.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me ha quedado líquida la salsa de arándanos?
Seguramente aún está caliente. Espesa mucho al enfriarse, así que espera una hora en la nevera antes de decidir cocerla más.
¿Puedo usar arándanos rojos congelados?
Sí, directamente del congelador. Añádelos al almíbar hirviendo y cuece un par de minutos más que con los frescos.
¿Con cuánta antelación puedo prepararla?
Hasta una semana antes, guardada en la nevera, lo que la convierte en uno de los platos más fáciles de adelantar para Acción de Gracias.
