Pan
Cómo hacer pan de calabaza (receta fácil y jugosa)
Pan de calabaza fácil con puré de calabaza, canela y nuez moscada. Un molde de 23 cm jugoso, sin batidora, con las señales para saber que está listo.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Mezcla 250 g de azúcar, 100 ml de aceite, 2 huevos, 225 g de puré de calabaza, 80 ml de agua y 1 cdta de vainilla, e incorpora 210 g de harina, ¾ cdta de bicarbonato, ¼ cdta de levadura química, ¾ cdta de sal, 1½ cdta de canela y ½ cdta de nuez moscada. Hornea en molde de 23x13 cm engrasado a 175 °C durante 60–70 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Total
- 2 h 20 min
- Rinde
- 10 rebanadas
El tiempo total incluye 1 h de espera sin trabajo (reposo, levado, nevera o enfriado).
El pan de calabaza (pumpkin bread) es una de las recetas que más crece en Estados Unidos este otoño: Google Trends muestra "pumpkin bread recipe" con un aumento de en torno al 750 % en los últimos 90 días. Es fácil entender por qué: es un pan dulce sin batidora que perfuma la cocina con canela y aguanta bien varios días.
Esta versión usa puré de calabaza ya preparado, aceite en lugar de mantequilla para una miga tierna que se mantiene jugosa y las especias justas para que sepa a calabaza. Las proporciones siguen la fórmula estándar de los panes rápidos, reducida a un solo molde en lugar de los dos que llevan la mayoría de recetas.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 210 g de harina de trigo todo uso
- 250 g de azúcar
- ¾ cdta de bicarbonato de sodio
- ¼ cdta de levadura química
- ¾ cdta de sal fina
- 1 ½ cdta de canela molida
- ½ cdta de nuez moscada molida
- 100 ml de aceite neutro, de girasol o suave
- 225 g de puré de calabaza natural (no relleno para tarta)
- 2 huevos grandes
- 80 ml de agua
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 60 g de nueces o pecanas picadas, opcional
Preparación paso a paso
- Calienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde de 23x13 cm y forra la base con papel de horno.
- En un bol grande mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
- En otro bol bate el azúcar, el aceite, el puré de calabaza, los huevos, el agua y la vainilla hasta que quede suave.
- Vierte la mezcla líquida sobre la seca e integra con una espátula justo hasta que no queden restos de harina. Añade las nueces, si las usas. No mezcles de más.
- Pasa la masa al molde y alisa la superficie. Hornea 60–70 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio. Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio a partir del minuto 40.
- Deja enfriar en el molde 15 minutos, desmolda sobre una rejilla y espera al menos 45 minutos más antes de cortarlo.
Trucos para que salga perfecta
- 1Compra puré de calabaza natural, no relleno para tarta de calabaza: el relleno ya lleva azúcar y especias y descuadra la receta.
- 2Mide la harina con una cuchara sin apretarla, o pésala. La harina compactada es la causa habitual de un pan de calabaza seco.
- 3Está hecho cuando un palillo en el centro sale sin masa húmeda. La masa de calabaza es densa, así que comprueba el centro y no el borde.
- 4El pan de calabaza está mejor al día siguiente, cuando las especias se han asentado en la miga.
Conservación
Envuelve el pan ya frío y guárdalo a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta una semana. También puedes cortarlo en rebanadas, con papel de horno entre ellas, y congelarlo hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calabaza fresca en lugar de puré de lata?
Sí. Asa o cuece al vapor la pulpa hasta que esté muy blanda, tritúrala y déjala escurrir 15 minutos en un colador, porque el puré casero lleva más agua y puede dejar el pan pastoso.
¿Por qué mi pan de calabaza queda pastoso por dentro?
Normalmente le falta tiempo o el horno está flojo. Hornéalo hasta que un palillo en el centro salga limpio, cubre la parte superior con aluminio si se dora antes y deja que se enfríe antes de cortarlo.
¿Puedo hacer magdalenas de calabaza con esta masa?
Sí. Llena los moldes de magdalena hasta tres cuartos y hornea a 175 °C durante 22–26 minutos.
