Repostería
Pan de plátano (banana bread) fácil
Un banana bread jugoso y lleno de sabor, hecho en un solo bol y sin batidora: el mejor destino para los plátanos maduros.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 70 min
- Rinde
- 10 rebanadas
El pan es la segunda categoría de recetas más buscada en Google, y el banana bread es el pan que más se consulta. Tiene todo el sentido: se hace con ingredientes que ya tienes en casa, aprovecha los plátanos demasiado maduros y solo necesitas un bol y un tenedor.
Esta versión busca sabor y textura: plátanos muy maduros para endulzar, mantequilla derretida para una miga tierna y azúcar moreno para un toque acaramelado. Mezcla con suavidad, hornea sin prisa y deja que se enfríe antes de cortarlo; al día siguiente está aún mejor.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 3 plátanos muy maduros
- 75 g de mantequilla sin sal, derretida
- 150 g de azúcar moreno
- 1 huevo grande, batido
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- ¼ cdta de sal fina
- 190 g de harina de trigo
- 60 g de nueces picadas o pepitas de chocolate (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 23 × 13 cm o fórralo con papel de horno.
- En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta que queden casi lisos (algún grumo pequeño no importa).
- Incorpora la mantequilla derretida y después el azúcar, el huevo y la vainilla.
- Espolvorea el bicarbonato y la sal sobre la masa y mezcla. Añade la harina y mezcla con movimientos envolventes solo hasta que no queden restos secos. Agrega las nueces o el chocolate, si los usas.
- Vierte en el molde y hornea 55–65 minutos, hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga limpia o con alguna miga húmeda. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio a los 40 minutos.
- Déjalo 10 minutos en el molde, desmóldalo sobre una rejilla y espera al menos 30 minutos más antes de cortarlo.
Trucos para que salga perfecta
- 1Cuanto más negros los plátanos, mejor sale el pan. Para madurarlos rápido, hornéalos con piel a 150 °C durante 15–20 minutos hasta que se pongan negros.
- 2Si mezclas de más, el pan queda duro y gomoso: deja de remover en cuanto desaparezca la harina.
- 3Pesar la harina es la forma más fácil de evitar un bizcocho seco.
- 4¿Quieres hacer más? Hornea dos moldes; en uno más hondo el centro no se cuece bien.
Conservación
Envuélvelo bien y guárdalo a temperatura ambiente 3 días o en la nevera hasta una semana. Las rebanadas se congelan perfectamente hasta 3 meses; tuéstalas directamente congeladas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me hunde el banana bread en el centro?
Lo más probable es que le faltara horno o que abrieras la puerta demasiado pronto. Comprueba con una brocheta justo en el centro antes de sacarlo.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí: usa la misma cantidad (unos 80 ml) de un aceite suave. Queda algo más jugoso, aunque con menos sabor a mantequilla.
¿Puedo hacer magdalenas con esta masa?
Reparte la masa en 12 cápsulas de magdalena y hornea 20–25 minutos a la misma temperatura.
