Cena
Pechuga de pollo al horno jugosa
Pechugas tiernas y doradas con un adobo de ajo y pimentón ahumado, listas en 30 minutos y nada secas.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Rinde
- 4 raciones
El pollo es, con diferencia, lo que más recetas se busca en Google, y casi siempre la duda es la misma: ¿cómo hago una pechuga que no quede seca? Esta es nuestra respuesta: un horneado corto y a temperatura alta con un adobo sencillo que sazona por fuera y protege por dentro.
Solo hay tres reglas: que las piezas tengan el mismo grosor, cocinarlas rápido con el horno bien caliente y dejarlas reposar antes de cortar. Así tendrás un pollo jugoso para ensaladas, wraps, boles de arroz o una cena sencilla con las verduras que tengas.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (180–220 g cada una)
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de pimentón ahumado
- ½ cdta de orégano seco
- ½ cdta de pimienta negra molida
- 1 cdta de azúcar moreno (opcional, para dorar)
- 1 limón, para servir
- Perejil fresco picado, para servir
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C. Unta ligeramente una fuente con aceite o cubre una bandeja con papel de horno.
- Seca bien el pollo con papel de cocina. Si un extremo es mucho más grueso que el otro, cúbrelo con papel de horno y aplánalo hasta un grosor uniforme de unos 2 cm.
- En un cuenco pequeño, mezcla la sal, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, la pimienta y el azúcar.
- Unta el pollo con el aceite de oliva y cubre ambos lados con la mezcla de especias. Colócalo en la fuente dejando espacio entre las piezas.
- Hornea 18–22 minutos, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C con un termómetro de cocina.
- Tápalo con papel de aluminio sin apretar y deja reposar 5 minutos. Córtalo en contra de la fibra, exprime limón por encima y termina con perejil.
Trucos para que salga perfecta
- 1El grosor uniforme es lo más importante: si no, el extremo fino se seca mientras el grueso sigue crudo.
- 2Para un pollo todavía más jugoso, sumerge las pechugas 15 minutos en 1 litro de agua templada con 60 g de sal, sécalas y no añadas sal al adobo.
- 3Un termómetro de cocina barato es la mejor inversión para esta receta: el tiempo depende del tamaño de las pechugas y de cada horno.
- 4Si cocinas para más personas, usa una segunda bandeja en lugar de amontonar el pollo; si está apretado, se cuece al vapor en vez de dorarse.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días o en el congelador hasta 3 meses. Recalienta tapado a 160 °C con un chorrito de caldo, o córtalo en frío para ensaladas y bocadillos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hornea la pechuga de pollo a 200 °C?
A 200 °C, unas pechugas medianas de 180–220 g tardan 20–25 minutos. Comprueba siempre que la parte más gruesa llegue a 74 °C.
¿Por qué me queda seco el pollo al horno?
Normalmente porque se pasa de cocción, tiene grosores distintos o se corta nada más salir del horno. Aplánalo, hornéalo fuerte y rápido y déjalo reposar 5 minutos.
¿Puedo hornear pechugas congeladas?
Es más seguro y queda mejor si las descongelas la noche anterior en la nevera. Congeladas necesitan un 50 % más de tiempo y el adobo no se adhiere igual.
