Cena
Arroz frito con huevo rápido
Arroz frito con huevo, verduras y salsa de soja mejor que el de comida para llevar, en 20 minutos y con arroz sobrante.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Rinde
- 4 raciones
El arroz frito es una de las recetas de cena rápida más buscadas en Google, y la mejor forma de aprovechar el arroz que sobra. En 20 minutos tienes un plato como el del restaurante, con huevo esponjoso, guisantes, zanahoria y granos de arroz ligeramente tostados.
La única regla es usar arroz cocido y frío. El arroz del día anterior está algo más seco, así que los granos se separan y se fríen en lugar de quedar pastosos. Fuego fuerte, movimiento constante y añade la carne o verdura que te haya sobrado.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 600 g de arroz cocido frío (mejor del día anterior)
- 2 cda de aceite vegetal, en dos partes
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 150 g de guisantes y zanahoria congelados
- 3 cebolletas, en rodajas
- 3 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo tostado
- ¼ cdta de pimienta blanca molida
Preparación paso a paso
- Deshaz con las manos los grumos del arroz frío.
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego fuerte con 1 cucharadita del aceite. Añade los huevos, revuélvelos hasta que estén apenas cuajados y pásalos a un plato.
- Añade el resto del aceite y la cebolla y saltea 2 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora los guisantes y la zanahoria y saltea 2 minutos.
- Añade el arroz y saltea 3–4 minutos, aplastándolo contra la sartén, hasta que esté caliente y con algunos granos tostados.
- Vierte la salsa de soja por el borde de la sartén y mezcla. Devuelve los huevos, añade la cebolleta, el aceite de sésamo y la pimienta blanca, mezcla una vez más y sirve.
Trucos para que salga perfecta
- 1¿No tienes arroz del día anterior? Extiende arroz recién hecho en una bandeja y déjalo destapado en la nevera una hora.
- 2Si tu sartén es pequeña, hazlo en tandas: si está llena, el arroz se cuece al vapor en lugar de freírse.
- 3Conviértelo en plato completo con gambas, pollo en dados, jamón o tofu, añadidos con las verduras.
Conservación
Enfríalo rápido y guárdalo en la nevera antes de que pase 1 hora. Se conserva hasta 3 días; recaliéntalo hasta que esté muy caliente por completo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz recién cocido?
Suele quedar pastoso. Si no hay otra opción, extiéndelo y enfríalo al menos una hora antes.
¿Qué arroz es mejor para arroz frito?
Un arroz de grano largo, como el jazmín, es ideal porque los granos quedan sueltos.
¿Por qué me queda pastoso el arroz frito?
El arroz estaba recién hecho o húmedo, la sartén no estaba lo bastante caliente o había demasiada salsa.
