Postre
Tarta de chocolate fácil y jugosa
Un bizcocho de chocolate de dos pisos, tierno e intenso, con una ganache brillante de solo dos ingredientes.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 55 min
- Rinde
- 12 raciones
La tarta es la tercera receta más buscada en Google, y la de chocolate es la que todos repetimos en cumpleaños, celebraciones y domingos cualquiera. Esta es la versión fiable de diario: jugosa, muy chocolatosa y lo bastante agradecida para quien hornea por primera vez.
Los secretos son el aceite en lugar de mantequilla, que mantiene la miga tierna incluso recién sacada de la nevera, y una taza de agua hirviendo (o café) que despierta el sabor del cacao. La masa parece demasiado líquida: confía en ella. Una ganache rápida de chocolate y nata le da el acabado de pastelería.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- Para el bizcocho
- 220 g de harina de trigo
- 400 g de azúcar blanco
- 65 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 ½ cdta de levadura química (polvo de hornear)
- 1 ½ cdta de bicarbonato sódico
- 1 cdta de sal fina
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 240 ml de leche, a temperatura ambiente
- 120 ml de aceite de girasol
- 2 cdta de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo o café caliente
- Para la ganache
- 225 g de chocolate negro (60–70 %), picado fino
- 240 ml de nata para montar (crema de leche)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa dos moldes redondos de 23 cm y forra la base con papel de horno.
- En un bol grande, mezcla con varillas la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla y bate a velocidad media (o con energía a mano) durante 2 minutos.
- Incorpora el agua hirviendo o el café. La masa quedará muy líquida: es justo lo que buscamos.
- Reparte en los moldes y hornea 30–35 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio. Deja 10 minutos en los moldes, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar del todo.
- Para la ganache, calienta la nata hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate picado. Espera 5 minutos y remueve hasta que quede lisa y brillante. Déjala a temperatura ambiente 30–60 minutos hasta que espese lo suficiente para untar.
- Coloca un bizcocho en un plato, cúbrelo con un tercio de la ganache, pon el segundo encima y cubre la parte superior y los lados con el resto.
Trucos para que salga perfecta
- 1El café caliente no hace que sepa a café: solo intensifica el sabor del chocolate.
- 2Los huevos y la leche a temperatura ambiente se integran mejor y ayudan a que suba.
- 3Para una tarta rectangular de 23 × 33 cm, hornea toda la masa en un solo molde durante 35–40 minutos.
- 4Si cambias las cantidades, cambian el molde y el tiempo de horno: fíate más del palillo que del reloj.
Conservación
Guárdala tapada a temperatura ambiente 2 días o en la nevera hasta 5 días (sácala un rato antes de servir). Los bizcochos sin cubrir se congelan bien envueltos hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta tarta sin batidora?
Sí. Con unas varillas y 2 minutos de batido enérgico basta, porque la masa es muy líquida.
¿Por qué lleva aceite y no mantequilla?
El aceite sigue líquido en frío, así que el bizcocho se mantiene tierno y jugoso varios días, incluso recién sacado de la nevera.
¿Puedo hacer cupcakes con esta receta?
Salen unos 24. Llena las cápsulas hasta dos tercios y hornea 18–22 minutos.
