Repostería
Cómo hacer galletas de Navidad (galletas de mantequilla glaseadas)
Cómo hacer galletas de Navidad que no pierden la forma: galletas de mantequilla con moldes y un glaseado fácil. Perfectas para decorar con niños.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Bate mantequilla blanda con azúcar, un huevo, vainilla y un poco de leche, y añade harina, un poco de levadura química y sal. Estira la masa a 6 mm, enfríala 1 hora, corta las formas, hornéalas a 175 °C durante 10–12 minutos y decóralas con un glaseado de azúcar glas cuando estén frías.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 4 h 12 min
- Rinde
- 24 galletas
El tiempo total incluye 3 h 30 min de levado, reposo en nevera o enfriado.
Las galletas de Navidad son de las recetas que más se disparan en Google cada diciembre (en inglés, las búsquedas de "Christmas cookies" se multiplican por más de veinte), y casi todo el mundo busca lo mismo: una masa que mantenga la forma en el horno y un glaseado fácil de decorar. Estas galletas de mantequilla para cortar con moldes son justo eso.
El secreto es estirar la masa y enfriarla antes de cortarla, para que las formas queden nítidas, y usar muy poca levadura para que salgan planas, perfectas para glasear. El glaseado no lleva clara de huevo ni requiere manga pastelera, y queda liso en unas horas.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- Para las galletas
- 280 g de harina de trigo
- ½ cdta de levadura química (polvo de hornear)
- ¼ cdta de sal fina
- 170 g de mantequilla sin sal, blanda
- 150 g de azúcar blanco
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cdta de extracto de vainilla
- ½ cdta de extracto de almendra (opcional)
- 1 cda de leche
- Para el glaseado
- 360 g de azúcar glas
- 60 ml de leche, y un poco más si hace falta
- 1 cda de sirope de glucosa o de maíz (opcional, para dar brillo)
- ½ cdta de extracto de vainilla
- Colorante alimentario en gel y fideos de colores (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol.
- Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media 2 minutos, hasta que esté cremosa. Añade el huevo, la vainilla, el extracto de almendra y la leche, y después la mezcla de harina a velocidad baja, solo hasta formar una masa blanda.
- Divide la masa en dos. Estira cada parte entre dos hojas de papel de horno hasta un grosor de 6 mm, apílalas en una bandeja y refrigera al menos 1 hora (o hasta 2 días).
- Precalienta el horno a 175 °C y cubre las bandejas con papel de horno. Corta las formas con la masa fría y colócalas separadas 2,5 cm. Junta los recortes, vuelve a estirarlos y enfríalos.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Déjalas 5 minutos en la bandeja y después en una rejilla hasta que estén totalmente frías.
- Para el glaseado, bate el azúcar glas con la leche, el sirope y la vainilla hasta que quede liso y espeso: un hilo que caiga sobre la superficie debe desaparecer en unos 10 segundos. Si está muy espeso, añade leche a cucharaditas, y coloréalo a tu gusto.
- Extiende o reparte el glaseado sobre las galletas frías y déjalo secar a temperatura ambiente al menos 2 horas, o toda la noche antes de apilarlas.
Trucos para que salga perfecta
- 1Estira la masa antes de enfriarla: una lámina fría se corta mucho mejor que una bola de masa dura.
- 2Si las formas se ablandan mientras trabajas, mete la bandeja con las galletas cortadas 10 minutos en el congelador antes de hornear.
- 3Hornea juntas las galletas del mismo tamaño para que se hagan a la vez.
- 4Para galletas finas y crujientes, estira la masa a 3 mm y hornéalas 7–9 minutos.
Conservación
Guarda las galletas glaseadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana, en una sola capa o separadas con papel de horno. Las galletas sin decorar y la masa bien envuelta se congelan hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis galletas de Navidad pierden la forma?
La masa estaba demasiado caliente o tenía demasiada levadura. Enfría la masa estirada antes de cortarla y, si hace falta, congela las formas 10 minutos antes de hornear.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí. La masa estirada aguanta 2 días en la nevera y, bien envuelta, se congela hasta 3 meses. Descongélala en la nevera antes de cortarla.
¿Cuánto tarda en secar el glaseado?
Está seco al tacto en unas 2 horas y totalmente firme en 12–24 horas, según su grosor y la humedad de la cocina.
