Pan
Pan casero fácil (receta básica sin amasadora)
Pan casero fácil, con corteza dorada y miga tierna, solo con harina, agua, levadura y sal. 20 minutos de trabajo y listo en unas 2 h 40 min.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Mezcla 500 g de harina de fuerza o de trigo, 330 g de agua tibia, 7 g de levadura instantánea (o 20 g de fresca), 10 g de sal y 30 g de aceite de oliva, y amasa 8–10 minutos. Deja fermentar 1 hora hasta que doble su volumen, forma el pan, déjalo reposar 45 minutos más y hornea a 200 °C durante 30–35 minutos, hasta que esté bien dorado y suene hueco. Espera 30 minutos antes de cortarlo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 2 h 40 min
- Rinde
- 12 rebanadas
El tiempo total incluye 1 h 45 min de espera sin trabajo (reposo, levado, nevera o enfriado).
"Receta pan" es una de las búsquedas de panadería más habituales en español, y no es de extrañar: el pan casero solo necesita cuatro ingredientes básicos y ningún utensilio especial, solo tiempo para que la masa fermente.
Esta hogaza usa una masa de hidratación media, alrededor del 66 % (agua en relación con la harina), fácil de amasar a mano y que da corteza crujiente y miga tierna y uniforme. Medimos en gramos porque pesar la harina es mucho más fiable que usar tazas.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 500 g de harina de fuerza o de trigo
- 330 g de agua tibia
- 7 g de levadura seca instantánea (o 20 g de levadura fresca)
- 10 g de sal fina
- 30 g de aceite de oliva
- Harina extra, para la encimera
Preparación paso a paso
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el agua y el aceite y mezcla hasta que no quede harina seca.
- Amasa sobre la encimera ligeramente enharinada durante 8–10 minutos, hasta que la masa quede lisa, elástica y solo un poco pegajosa. Colócala en un bol aceitado y tápala.
- Déjala fermentar en un sitio templado alrededor de 1 hora, hasta que doble su volumen.
- Desgasifica con suavidad, forma una hogaza ovalada o redonda bien tensa y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Tapa y deja reposar unos 45 minutos, hasta que esté hinchada.
- Unos 20 minutos antes de hornear, precalienta el horno a 200 °C. Haz un corte en la superficie con un cuchillo afilado.
- Hornea 30–35 minutos, hasta que esté bien dorado y suene hueco al golpear la base (un termómetro debe marcar 90–96 °C en el centro).
- Deja enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de cortar.
Trucos para que salga perfecta
- 1Usa agua que se note solo tibia en la muñeca, unos 38 °C. Si está demasiado caliente, puede matar la levadura.
- 2Guíate por la masa y no por el reloj: en una cocina fría el tiempo puede duplicarse y en una cálida reducirse a la mitad.
- 3Amasa hasta que puedas estirar un trocito de masa tan fino que deje pasar la luz sin romperse.
- 4Para una corteza más crujiente, coloca una bandeja metálica en la base del horno mientras se calienta y vierte una taza de agua caliente al meter el pan.
Conservación
Guarda el pan con el corte hacia abajo sobre una tabla o en una bolsa de papel hasta 2 días, o bien envuelto hasta 4 días. Córtalo en rebanadas y congélalo hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina normal en lugar de harina de fuerza?
Sí. El pan saldrá algo más blando y menos elástico. Si la masa queda pegajosa, añade harina poco a poco.
¿Cómo sé si el pan casero está hecho?
Debe estar bien dorado, sonar hueco al golpear la base y marcar unos 90–96 °C en el centro.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí. Usa unos 20 g de levadura fresca desmenuzada y disuélvela en el agua tibia antes de mezclarla con la harina.
