Cómo hacer magdalenas de calabaza (jugosas, con cobertura de canela)

Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.

• 150 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno claro
• 2 huevos grandes
• 100 ml de aceite neutro, de girasol o suave
• 285 g de puré de calabaza natural (no relleno para tarta)
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 cdta de levadura química
• ½ cdta de bicarbonato de sodio
• ¾ cdta de sal fina
• 1 cdta de canela molida
• ¼ cdta de jengibre molido
• ¼ cdta de nuez moscada molida
• 200 g de harina de trigo todo uso
• 40 g de harina de trigo todo uso, para las migas
• 40 g de azúcar moreno claro, para las migas
• ½ cdta de canela molida, para las migas
• 42 g de mantequilla sin sal fría, en cubos, para las migas

Preparación paso a paso

1. Calienta el horno a 190 °C con la rejilla en el tercio superior. Forra un molde de 12 huecos con cápsulas de papel.
2. Para las migas, mezcla 40 g de harina, 40 g de azúcar moreno y ½ cdta de canela y frota con la mantequilla fría hasta formar grumos pequeños. Resérvalas en la nevera mientras haces la masa.
3. En un bol grande bate el azúcar, 50 g de azúcar moreno y los huevos durante 1 minuto, hasta que estén pálidos y algo espesos. Añade el aceite y después la calabaza y la vainilla.
4. Incorpora la levadura, el bicarbonato, la sal, 1 cdta de canela, el jengibre y la nuez moscada. Añade los 200 g de harina e intégrala justo hasta que no queden restos secos; para en cuanto se una.
5. Reparte la masa en las 12 cápsulas (hasta tres cuartos) y espolvorea las migas por encima.
6. Hornea 22–26 minutos, hasta que la superficie recupere la forma al presionarla y un palillo en el centro salga limpio. Deja reposar 10 minutos en el molde y pasa a una rejilla.