Almuerzo
Ensalada cremosa de pollo clásica
Ensalada de pollo cremosa con apio, uvas y un aliño de limón: ideal para bocadillos, wraps o con galletas saladas, y fácil de preparar con antelación.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Cuece las pechugas a fuego muy suave hasta que lleguen a 74 °C, déjalas enfriar, desmenúzalas y mézclalas con un aliño de mayonesa, yogur griego, limón y mostaza de Dijon, con apio, uvas, cebolleta y hierbas. Refrigera 30 minutos y sírvela en pan, en hojas de lechuga o con galletas saladas.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 1 h 5 min
- Rinde
- 4 raciones
El tiempo total incluye 30 min de levado, reposo en nevera o enfriado.
Quien busca "receta de ensalada de pollo" quiere un almuerzo fiable que se pueda preparar con antelación y comer de varias formas: en pan, en hojas de lechuga, con galletas saladas o directamente del bol. Las mejores versiones son cremosas pero ligeras, con el toque crujiente del apio y un punto dulce y ácido que las mantiene frescas.
Esta receta cuece el pollo a fuego suave para que quede jugoso y lo mezcla con un aliño sencillo de mayonesa y yogur griego avivado con limón y mostaza de Dijon. Todo se puede adaptar: cambia las uvas por manzana, añade hierbas o usa pollo asado que te haya sobrado.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 700 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 120 g de mayonesa
- 60 g de yogur griego natural
- 1 cda de zumo de limón recién exprimido
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 2 ramas de apio, en cubitos
- 150 g de uvas rojas o verdes, partidas por la mitad
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 2 cda de perejil o eneldo fresco picado
- 3 g de sal
- Pimienta negra, al gusto
Preparación paso a paso
- Pon el pollo en un cazo y cúbrelo con agua fría que sobrepase 2,5 cm. Añade una pizca de sal. Llévalo a un hervor muy suave a fuego medio, tapa, apaga el fuego y déjalo 15–18 minutos.
- Comprueba que la parte más gruesa alcance los 74 °C. Si no, devuélvelo al agua caliente unos minutos más. Pásalo a un plato y deja enfriar 15 minutos.
- En un bol grande, mezcla la mayonesa, el yogur, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Desmenuza o corta el pollo en trozos pequeños y añádelo al bol con el apio, las uvas, las cebolletas y las hierbas.
- Mezcla con suavidad hasta que todo quede cubierto. Prueba y ajusta la sal y el limón.
- Refrigera al menos 30 minutos para que se integren los sabores y sirve.
Trucos para que salga perfecta
- 1Deja enfriar el pollo antes de mezclarlo; si no, el aliño se vuelve aceitoso y líquido.
- 2Seca el pollo con papel de cocina después de cocerlo para que la ensalada no suelte agua.
- 3Para más textura, añade nueces pecanas o almendras tostadas justo antes de servir.
- 4Si usas pollo asado sobrante, te saltas la cocción; necesitas unos 450 g de pollo cocinado.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. No la congeles: el aliño se separa y el apio se ablanda. No la dejes más de 2 horas a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la ensalada de pollo en la nevera?
En un recipiente cerrado a 4 °C o menos, dura hasta 4 días.
¿Qué pollo es mejor para la ensalada de pollo?
La pechuga cocida o asada da un resultado limpio y magro; los muslos son más jugosos. El pollo asado ya preparado es un buen atajo.
¿Cómo evito que la ensalada de pollo quede seca?
Cocina el pollo solo hasta 74 °C, déjalo enfriar y usa suficiente aliño. Una cucharada de yogur da cremosidad sin hacerla pesada.
