Cena
Pollo al curry fácil (con tomate y leche de coco)
Pollo al curry fácil, con muslos tiernos en una salsa cremosa de tomate y leche de coco. 15 minutos de preparación y 35 de cocción, listo en 50 min.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Sofríe 1 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite, añade 3 dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cucharadas de curry y 1 cdta. de cúrcuma durante 1 minuto y agrega 400 g de tomate triturado. Incorpora 700 g de muslos de pollo deshuesados en trozos y 400 ml de leche de coco y cocina tapado 15–20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C. Sirve con arroz.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rinde
- 4 raciones
El pollo al curry es un clásico de diario: una sola sartén, especias de despensa y una salsa que convierte el arroz blanco en una cena completa. Esta versión es un curry casero y suave, no una receta regional, así que puedes ajustar el picante a tu gusto.
Tres cosas hacen que funcione. Freír las especias en aceite un minuto realza su sabor, los muslos deshuesados se mantienen tiernos en la salsa y la leche de coco equilibra el tomate. Usa un termómetro para saber cuándo está hecho el pollo en vez de adivinar.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 30 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 1 cebolla grande, muy picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 2 cda de curry en polvo
- 1 cdta de cúrcuma molida
- 400 g de tomate triturado
- 700 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos
- 400 ml de leche de coco
- 6 g de sal, y más al gusto
- Cilantro fresco y arroz cocido, para servir
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Sofríe la cebolla 6–8 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añade el ajo, el jengibre, el curry y la cúrcuma y cocina 1 minuto sin dejar de remover, hasta que huela intensamente.
- Agrega el tomate triturado y la sal y cocina 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Incorpora el pollo y la leche de coco y mezcla. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y marque 74 °C en el trozo más grueso.
- Prueba y rectifica de sal. Sirve sobre arroz y espolvorea con cilantro.
Trucos para que salga perfecta
- 1Corta los muslos en trozos uniformes de unos 4 cm para que se cocinen a la vez.
- 2Mantén el fuego suave tras añadir la leche de coco. Un hervor fuerte puede cortar la salsa.
- 3Los currys varían en picante y en sal, así que prueba antes de añadir más sal.
- 4Para más picante, añade ½ cdta. de cayena con las especias. Para una salsa más cremosa, incorpora 2 cucharadas de yogur natural fuera del fuego.
Conservación
Refrigera en las 2 horas siguientes hasta 4 días, o congela hasta 3 meses. Recalienta hasta que humee (74 °C).
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí. Córtala en trozos y cocina 10–12 minutos, comprobando que llegue a 74 °C, porque la pechuga se seca antes que el muslo.
¿Cómo espesar la salsa del pollo al curry?
Cocínala unos minutos más sin tapar. La salsa espesa a medida que se evapora el líquido.
¿Con qué acompañar el pollo al curry?
Arroz basmati o jazmín es lo clásico. También va bien con pan naan, pan plano o verduras al vapor.
