Lasaña casera clásica

Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.

• Para la salsa de carne
• 1 cda de aceite de oliva
• 450 g de carne picada de ternera (o mitad ternera, mitad cerdo)
• 1 cebolla, picada fina
• 3 dientes de ajo, picados
• 800 g de tomate triturado en conserva
• 2 cda de concentrado de tomate
• 1 cdta de albahaca seca
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta negra molida
• Para el relleno de queso
• 425 g de ricotta (o requesón)
• 1 huevo grande
• 90 g de parmesano rallado, en dos partes
• 340 g de mozzarella rallada, en tres partes
• Para montar
• 12 láminas de lasaña

Preparación paso a paso

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne y dórala 6–8 minutos, deshaciéndola; retira el exceso de grasa. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos, y después el ajo 1 minuto.
2. Incorpora el tomate triturado, el concentrado, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cuece sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
3. Mientras tanto, cuece las láminas en agua hirviendo con sal 1–2 minutos menos de lo que indique el paquete. Escúrrelas y extiéndelas sobre una bandeja aceitada para que no se peguen.
4. Precalienta el horno a 190 °C. En un bol, mezcla la ricotta, el huevo y la mitad del parmesano.
5. En una fuente de 23 × 33 cm, extiende una capa fina de salsa. Pon una capa de láminas, un tercio de la mezcla de ricotta, un tercio de la mozzarella y una capa de salsa. Repite dos veces más y termina con láminas, el resto de la salsa y el resto del parmesano.
6. Cubre con papel de aluminio ligeramente aceitado y hornea 25 minutos. Destapa y hornea 20–25 minutos más, hasta que burbujee y se dore.
7. Deja reposar la lasaña 15 minutos antes de cortarla.