Postre
Bizcocho de yogur casero, fácil y esponjoso
Bizcocho de yogur casero, tierno y esponjoso, con ralladura de limón y una proporción fácil de recordar. 15 minutos de preparación, listo en 1 h 30 min.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Bate 3 huevos con 250 g de azúcar, añade 125 g de yogur natural, 120 ml de aceite y la ralladura de un limón. Incorpora 375 g de harina mezclada con 8 g de levadura química y una pizca de sal, vierte en un molde rectangular engrasado de 23 × 13 cm y hornea a 180 °C unos 40–45 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja templar 30 minutos antes de cortar.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 30 min
- Rinde
- 10 porciones
El tiempo total incluye 30 min de levado, reposo en nevera o enfriado.
"Receta bizcocho" es una de las búsquedas de repostería más habituales en español, y el de yogur es el que casi todo el mundo aprende primero. No necesita batidora, ni crear una crema, ni ingredientes especiales: el propio envase del yogur sirve de medida para todo lo demás.
La proporción clásica es una medida de yogur, una de aceite, dos de azúcar y tres de harina, además de huevos y levadura. El aceite mantiene la miga tierna varios días y la ralladura de limón le da un aroma limpio y fresco. Tómalo solo con café, espolvoréalo con azúcar glas o añade pepitas de chocolate.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 3 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 125 g de yogur natural (1 envase)
- 120 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 1 limón, solo la ralladura
- 375 g de harina de trigo de repostería
- 8 g de levadura química (tipo Royal)
- 1 g de sal
- 10 g de mantequilla o aceite, para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular de 23 × 13 cm y forra la base con papel de horno.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar 1–2 minutos, hasta que estén pálidos y algo espesos.
- Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón y mezcla hasta que quede suave.
- Mezcla la harina, la levadura y la sal e incorpóralas con una espátula en dos tandas, solo hasta que no se vea harina seca.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea en el centro del horno 40–45 minutos, hasta que esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio. No abras el horno durante los primeros 30 minutos.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos, desmolda sobre una rejilla y espera al menos 20 minutos más antes de cortar.
Trucos para que salga perfecta
- 1Pincha con un palillo a partir del minuto 40. Si sale con masa húmeda, hornea 5 minutos más.
- 2Mezcla antes la levadura con la harina para que se reparta bien y deja de batir en cuanto desaparezca la harina.
- 3Abrir el horno antes de tiempo hace que el bizcocho se hunda en el centro.
- 4Cambia la ralladura de limón por la de naranja, o añade 80 g de pepitas de chocolate pasadas por una cucharada de la harina.
Conservación
Guárdalo envuelto a temperatura ambiente hasta 3 días, o córtalo en porciones y congélalo hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Vale cualquier tipo de yogur?
Sí. El natural, el de limón o el griego funcionan; el griego da una miga algo más densa.
¿Por qué se me hunde el bizcocho de yogur?
Las causas más comunes son abrir el horno demasiado pronto, un horno poco caliente o sacarlo antes de que el centro cuaje. Comprueba antes con un palillo.
¿Puedo hacerlo en un molde redondo?
Sí. Usa un molde redondo de 23 cm y comprueba desde los 30 minutos, porque un molde ancho se hornea más rápido que uno rectangular.
