¿Cuánto dura el pollo cocinado en la nevera?
El pollo cocinado aguanta 3 a 4 días en la nevera y 3 a 4 meses en el congelador. Cómo enfriarlo, guardarlo y recalentarlo con seguridad, según el USDA.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
El pollo cocinado dura de 3 a 4 días en la nevera, o de 3 a 4 meses en el congelador para conservar la mejor calidad. Guárdalo en frío en las 2 horas siguientes a cocinarlo (1 hora si hace más de 32 °C) y recalienta las sobras hasta que lleguen a 74 °C.
¿Cuánto dura el pollo cocinado?
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) indica que las sobras pueden guardarse en el frigorífico de 3 a 4 días o congelarse de 3 a 4 meses. Las sobras congeladas son seguras indefinidamente, pero pueden perder humedad y sabor si pasan mucho tiempo en el congelador.
Cuenta los días desde el día en que cocinaste el pollo, no desde que abriste el recipiente.
Mételo pronto en la nevera
Las bacterias se multiplican más deprisa entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F), lo que el USDA llama zona de peligro. La comida cocinada debe ir al frigorífico en las 2 horas siguientes a cocinarla, o en 1 hora si la temperatura supera los 32 °C (90 °F), por ejemplo en un picnic de verano. Lo que haya estado fuera más tiempo hay que tirarlo.
Una fuente grande tarda mucho en enfriarse por el centro. Corta el pollo en trozos más pequeños o lamina la pechuga y guárdalo en recipientes poco profundos para que se enfríe rápido. Tapa o cierra los recipientes una vez en la nevera.
Cómo recalentar el pollo cocinado
El USDA recomienda recalentar las sobras hasta que alcancen 74 °C (165 °F) medidos con un termómetro de cocina, y llevar a ebullición fuerte las salsas, sopas y caldos. Tapa el plato para que no se seque. En el microondas, gira o remueve la comida y comprueba la temperatura en varios puntos, porque el microondas deja zonas frías.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) añade que la carne solo debe recalentarse una vez y que debe quedar humeante por todo el interior. Los trozos pequeños se calientan de forma más uniforme que los grandes.
Congelar y descongelar
Congela el pollo en porciones para descongelar solo lo que necesites. Las formas seguras de descongelar son en el frigorífico, en agua fría (dentro de una bolsa que no gotee) o en el microondas. Lo descongelado en el frigorífico debe consumirse en 3 a 4 días. Lo descongelado en agua fría debe cocinarse antes de volver a congelarse, y lo descongelado en el microondas debe calentarse a 74 °C (165 °F) antes de comerlo o volver a congelarlo.
¿Se nota por el olor?
No. Según la FSA, no se pueden oler las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias, así que oler la comida no es una forma fiable de saber si es segura. Ante la duda, tírala.
Si te encuentras mal después
Una intoxicación alimentaria suele causar náuseas, vómitos, diarrea y dolor de estómago, y el NHS indica que normalmente mejora sola en una semana con muchos líquidos. Consulta a un médico si hay diarrea con sangre, diarrea de más de 7 días, vómitos de más de 2 días, signos de deshidratación o no puedes retener líquidos, o si el afectado es un bebé. Este artículo es información general y no sustituye el consejo médico.
Hazla en casa
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer pollo cocinado después de 5 días?
El USDA recomienda de 3 a 4 días en el frigorífico. Pasado ese tiempo, congélalo antes o tíralo.
¿Se puede congelar el pollo cocinado?
Sí. Las sobras congeladas son seguras indefinidamente, pero el USDA sugiere consumirlas en 3 a 4 meses para conservar la mejor calidad.
¿A qué temperatura debe recalentarse el pollo?
Debe llegar a 74 °C (165 °F) medidos con un termómetro de cocina.
¿Puedo recalentar el pollo dos veces?
La FSA indica que la carne cocinada y congelada solo debe recalentarse una vez, así que recalienta únicamente la ración que vayas a comer.