Cómo descongelar un pavo sin riesgos (tiempos según el peso)
Las tres formas seguras de descongelar un pavo, con los tiempos del USDA por peso en kilos y libras: nevera (1 a 6 días), agua fría (2 a 12 horas) y microondas.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
Respuesta rápida
Descongela el pavo en la nevera, calculando unas 24 horas por cada 1,8–2,3 kg (4–5 lb): un pavo de 5,4 kg (12 lb) necesita de 1 a 3 días. Si tienes prisa, usa agua fría, a razón de unos 30 minutos por cada 450 g (1 lb) y cambiando el agua cada 30 minutos. Nunca lo descongeles sobre la encimera.
Por qué importa descongelar bien
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) explica que un pavo congelado es seguro de forma indefinida, pero en cuanto empieza a descongelarse las bacterias que pudiera haber vuelven a crecer. Un pavo que se descongela en la encimera más de 2 horas no está a una temperatura segura: aunque el centro siga congelado, la capa exterior está en la zona de peligro, entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F), donde las bacterias se multiplican rápidamente.
Método 1: en la nevera
Planifícalo con tiempo: calcula unas 24 horas por cada 1,8–2,3 kg (4–5 lb) en una nevera a 4 °C (40 °F) o menos. Coloca el pavo en una bandeja o recipiente para que los jugos no goteen sobre otros alimentos.
Tiempos de descongelación en nevera para un pavo entero: 1,8–5,4 kg (4–12 lb): de 1 a 3 días. 5,4–7,3 kg (12–16 lb): de 3 a 4 días. 7,3–9 kg (16–20 lb): de 4 a 5 días. 9–10,9 kg (20–24 lb): de 5 a 6 días.
Un pavo descongelado puede esperar 1 o 2 días en la nevera antes de cocinarlo. Lo descongelado en la nevera puede volver a congelarse sin cocinar, aunque puede perder algo de calidad.
Método 2: en agua fría
Calcula unos 30 minutos por cada 450 g (1 lb). Primero mete el pavo en una bolsa de plástico que no gotee, para evitar contaminación cruzada y que el ave absorba agua. Sumérgelo en agua fría del grifo y cambia el agua cada 30 minutos hasta que se descongele. Cocina el pavo inmediatamente después.
Tiempos de descongelación en agua fría para un pavo entero: 1,8–5,4 kg (4–12 lb): de 2 a 6 horas. 5,4–7,3 kg (12–16 lb): de 6 a 8 horas. 7,3–9 kg (16–20 lb): de 8 a 10 horas. 9–10,9 kg (20–24 lb): de 10 a 12 horas.
Método 3: en el microondas
Sigue las instrucciones del fabricante del microondas para descongelar un pavo y cocínalo inmediatamente después. Algunas zonas del ave pueden empezar a cocinarse mientras el resto se descongela, y el USDA no recomienda mantener alimentos parcialmente cocinados, porque las bacterias que hubiera no se habrían destruido.
Cocinar el pavo
Cocina toda el ave hasta una temperatura interna de 74 °C (165 °F), medida con un termómetro de cocina. Nuestra receta de pavo asado explica cómo comprobarlo.
Guardar las sobras
Guarda las sobras en la nevera en las 2 horas siguientes a cocinarlo. Corta el pavo en trozos más pequeños y lamina la pechuga para que se enfríe rápido. El USDA indica que las sobras duran de 3 a 4 días en la nevera o de 3 a 4 meses en el congelador, y deben recalentarse a 74 °C (165 °F).
Hazla en casa
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en descongelarse un pavo?
En la nevera, unas 24 horas por cada 1,8–2,3 kg (4–5 lb): de 1 a 3 días para uno de 5,4 kg y de 5 a 6 días para uno de 10,9 kg. En agua fría, unos 30 minutos por cada 450 g (1 lb).
¿Puedo descongelar un pavo en la encimera?
No. El USDA advierte de que la capa exterior llega a la zona de peligro mientras el centro sigue congelado.
¿Puedo volver a congelar un pavo descongelado?
Si se descongeló en la nevera, puede volver a congelarse sin cocinar, con cierta pérdida de calidad. Si se descongeló en agua fría o en el microondas, hay que cocinarlo antes.
¿Cuánto puede estar un pavo descongelado en la nevera?
Uno o dos días antes de cocinarlo, según el USDA.